产品主义 餐饮老板内参 中信出版社【正版书】 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

在极具中国特色的“火锅”这一餐饮领域，自海底捞被树立为行业标杆后，提供“很好的服务”成为了所有火锅餐饮企业竞相追逐的目标，甚至不乏热情到令顾客反感的过犹不及者。当“服务主义”开始面临靠前的挑战和质疑，谁来进一步创新？谁能重新行业？创立于2001年的巴奴毛肚火锅突破性地提出了“产品主义”的理念，刻意营造偏服务业的服务文化，而是从餐饮品牌的立足点出发，以产品为本，围绕产品形成了产品主义的价值体系和商业体系。目前，巴奴已经成为在全国拥有100多家连锁店、一个加工基地且可以在全国范围进行物资配送的专业火锅管理公司。“巴奴”火锅品牌，先后荣获“全国绿色餐饮企业”“中华名火锅”“很具发展潜力连锁企业”等荣誉。销售“很好的产品”才能保持成功，永远是商业中颠扑不破的真理。长期以来，作为餐饮门类自媒体的“餐饮老板内参”专注于发掘餐饮经营管理企业中的佼佼者。作为一家的重度垂直媒体，在采访了大量餐饮品牌之后，却选择了规模不是很大，实力也并非不错的巴奴，用半年时间深入采访调查，还原了巴奴火锅逆袭的路径：回到品牌的根部思考，输出“产品主义”的价值观，回到人性的根据构建体系，扎下适配自己并不断优化的企业根基。

序 为什么是巴奴

前言 餐饮业野蛮生长的年代，一个守正出奇的样本

Chapter 1 海底捞向左，巴奴向右

服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是

海底捞，巴奴也学不会

我们只需要好吃

Chapter 2 迷茫时代的重力法则

一盆冷水

餐饮业的急刹车

互联网带来的癫狂

郑州的火锅大战

Chapter 3 摸清“产品主义”这头大象

找到餐饮品牌的基因

竞争分化年代的选择

产品主义是一种品牌思维

产品主义的定位观：“找不同”

围绕焦点的“加减法”

以产品为核心的生态系统

Chapter 4 “产品主义”从减法开始

砍掉加盟，从做业务到做品牌

精简菜单：删除瘦狗型产品

不打折不促销，为何还能让顾客挤破头？

Chapter 5 鼎和会

“鼎和会”的探索

餐饮业更名风潮

Chapter 6 裸奔吧，后台君

重视底料，牵到了火锅的牛鼻子

每到一地都配套中央厨房

全国首家开放后台供应链

中央厨房的争议

Chapter 7 让每一种产品都具有召唤力

毛肚的故事

毛肚的“护法”个儿顶个儿的棒

原产地！巴奴的采购模式

Chapter 8 “店面大产品”的迭代术

巴奴品牌升级术：隐藏在Logo与门头里的秘密

从1.0店面到4.0店面

你是否守住了自己的魂？

在刀刃上凶狠砸钱，的作品要不惜工本

Chapter 9 每个门店都是独立捕食的野狼

单点之强：每个店面都是能独立捕食的野狼

布局之强：每到一个城市，都必须布下一个狼群

布局造势：开店越多，成本越低

抢占制高点：店面就是的广告?

Chapter 10 真正的吃货爱吃巴奴

粉丝舌战，从线上打到线下

学习苹果，给产品开发布会

征服味蕾，成为一张城市名片

Chapter 11 人人都是毛肚火锅专家

人人都是毛肚火锅专家

理念：与顾客的关系不能逾越产品

素养：“三能”文化

落地：“三三制”培养毛肚火锅专家

防老化，100%重仓年轻人

培养有激情的专家

Chapter 12 专家养成记：不要挑战人性

管理新思路的理论依据

生存需求：工资待遇超出市场平均水平20%~50%

安全需求：培养机制促成长，爱心基金保安全

情感需求：从0到100是一个需要跟踪给予的过程

尊重需求：得到尊重的时候，才是表现的时候

自我实现需求：让员工干主管的活儿，让主管干经理的活儿

Chapter 13 培养人才的“核武器”

职业经理人就像点读机—哪里不好点哪里

BN＝巴奴＝倍儿牛

BN三部曲

让麦肯系都佩服

1500万豪华生日宴背后

后记 告别“生意时代”

附录 杜中兵谈品牌

餐饮老板内参

餐饮老板内参是专注餐饮垂直领域的经管新媒体，致力于为餐饮老板、餐饮创业者、供应链用户提供新锐、独特、有价值的内容和思想服务。目前已成为国内极具影响力和知名度的新媒体品牌、垂直新媒体的标杆代表。

餐饮老板内参公号订阅用户超过110万人，在今日头条、腾讯、网易、搜狐等全网移动端用户超过200万人。同时拥有《咖门》《外卖第一课》《好食记》等餐饮细分自媒体矩阵。

其打造的餐饮垂直产业链媒体服务与社交平台模式被《人民日报》《参考消息》、新华网、中央电视台等全国性媒体报道。业务涉及媒体服务、教育培训、供应链服务、创投孵化等。

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编辑推荐

海底捞凭借服务，一招鲜，坐稳了火锅这个中国传统餐饮大类的头把交椅。

但除了海底捞，还有一家名不见经传的火锅品牌在一些城市悄然了这位“大哥”。

它用开放式后厨和苛刻的食材挑选方式赢得了消费者的口碑。

这匹火锅黑马，你可能没吃过，但你看了本书很想去试一试、学一学！

影响百万餐饮老板、创业者、供应商的垂直自媒体餐饮老板内参那走入巴奴后厨，走进它创始人的内心，解读火锅黑马和新型品牌价值观的诞生。

在“服务主义”盛行的当下，巴奴毛肚火锅突破性地提出了“产品主义”的理念，从餐饮品牌的根本立足点出发，重新诠释了“以产品为本”这个朴素的道理，为行业提供了另一种成功可能。

书籍介绍

销售“最佳的产品”才能保持成功，永远是商业中颠扑不破的真理。

作为餐饮门类知名自媒体的“餐饮老板内参”在梳理了大量餐饮品牌后，选择巴奴进行了长期深入的采访调查，在本书中真实还原了巴奴毛肚火锅的发展路径，深刻解读了其独树一帜的经营理念。

极具中国特色的“火锅”这一品类，一直是餐饮行业中竞争极为激烈的红海。创立于2001年的巴奴毛肚火锅在“服务主义”盛行的当下，突破性地提出了“产品主义”的理念，从餐饮品牌的根本立足点出发，重新诠释了 “以产品为本”这个朴素的道理。