餐饮开店全程运作实战手册 餐饮行业入门 涵盖餐饮服务定位 店铺选址 店面翻新装修 开店手续办理 设备与人员配置等 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

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章 餐饮行业入门

节 开店前的自我评估

一、是否喜欢餐饮业

二、盘点投资“家底”

三、经营者能力与素质要求

四、了解餐饮知识

案例 不熟就不要做

第二节 如何选择开店模式

一、个体独资经营

二、合伙经营

案例 合伙开店，如何处理分红争议

【范本】××餐饮店投资经营合伙合同

三、加盟连锁

案例 签合同不谨慎，高价购买设备

【范本】餐饮加盟合同

第三节 如何选择店铺

一、新店

二、转让店

【范本】餐饮店转让合同

第四节 选择合适的餐饮项目

一、经营形式

二、服务方式

三、产品形式

第二章 餐饮服务定位

节 确定餐厅规模

一、考虑投资预算

二、计算店面客容量

案例 店面客容量计算

三、估算总销售额及毛利润

案例 总销售额、毛利率计算

第二节 做好费用预估

一、准备必需费用

二、预留生活开支

三、合理分配资金

案例 科学合理投资餐饮店

第三节 准确定位

一、拥有本店特色

二、锁定消费群体

案例 大学城餐饮店生意红火

案例 包饺子也要有自己的特色

第三章 店铺选址

节 商圈调查

一、独资经营店铺

案例 肯德基的选址策略与商圈分析

二、加盟连锁店铺

第二节 不同餐饮店的选址要求

一、连锁快餐店

二、普通餐饮店

三、茶坊、酒吧、咖啡馆等

第三节 备选店地址的分析

孙勇兴， 技师， 注册服务师，绿色饭店 注册评审员，特色饭店注册评审员， 职业技能大赛裁判、评委， 金钥匙组织中国区总经理级金钥匙；山西旅游职业学院酒店管理教师，有丰富的实践管理技能及理论教学经验；曾出任酒店管理公司酒店项目总监职务、五星酒店总经理；服务于大型饭店，负责饭店的团队建设培训、督导管理，并担任行业形象顾问；在授课和培训过程中将理论联系实践，从企业的实际需求出发，解决企业的实质性问题，同时为企业管理提供多项顾问服务。

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书籍介绍

餐饮行业是一个传统行业。开什么风格的餐饮店？如何确定餐饮店的规模和档次？启动资金需要多少？风险会有多大？采购、安全、卫生又会有哪些问题，都是餐饮店的投资者和经营者所关心的问题。

本书共十四章，分别从餐饮行业入门、餐饮服务定位、店铺选址、店面翻新装修、如何办理开店手续、设备与人员配置、菜品与服务质量、迎客与店面管理、支付手段、采购源头、食品安全、卫生工作、菜品定价与营销、网络推介等方面介绍了从事餐饮行业应了解的方方面面，为餐饮店经营者提供了重要的参考。另外，书中提供了大量典型案例与实用表单的范本，能够帮助餐饮店经营者更好地管理自己的餐饮店。

本书适合餐饮行业的投资者和经营者，以及希望进入这一行业的人员阅读。