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本书分为三大模块，全面介绍有关健康饮食的内容及如何应用211饮食理念。

第/一部分主要是211饮食法基础，帮助读者认清食物世界的本质，学会如何挑选合适的食材，认识到选什么，再认识到为什么，建立起有关健康饮食的底层逻辑；

第二部分则是快手健康烹饪方法，提升厨艺和风味，让健康餐不再难吃，还包括具体的健康运动食谱，把健康饮食和日常的运动做有机地结合起来；

第三部分为场景学习，把日常工作、差旅、外卖和聚餐时的场景都考虑到，指导读者在这些日常场景下，应用前面学到的理论知识和实战菜谱，不再盲目，健康生活每一餐。

第/一章：远离饮食焦虑

你坚信的，可能是错的

每一种食物都是平凡的，既不神奇，也不恶毒

在动态的生活里，找到平衡

第二章：拼接自己的食物地图

211饮食法

食物协作的力量

学会抓大放小

2个拳头蔬菜，既要吃够，还要健康

我们为什么一定要吃蔬菜？

每天都要吃得新鲜：蔬菜采买和储存技巧

面对农药残留问题，该怎么做？

有机、非有机，怎么看待怎么选？

大棚菜、时令菜，应该怎么选？

辛苦做了顿饭，要留住营养

1个拳头主食，吃对才能守住腰围

主食，容易被误解的一类食物

主食如何安排更健康？

杂粮这么基础，原来也有套路！

根茎薯类营养大揭秘

面粉和面包，选购有技巧

五花八门的燕麦

可健康可不健康的面

不会自己蒸馒头，超市的面点能替代吗？

1个拳头高蛋白食物，健康身体的基础保障

蛋白质与高蛋白食物

“鱼”：水产类食物

“肉”：肉类食物

“蛋”：蛋类食物

“奶”：奶制品

“豆”：大豆类食物

其他食物版图

大千世界里的水果

亦敌亦友的脂肪

好吃又营养的坚果

第三章：美味，让生活更美好

健康与美味如何兼顾

究竟什么是好吃？

“211法则”下的食谱

水，成就美味的双刃剑

温度与时间，决定了营养与风味

开启“厨房革命”，让生活健康又高效

好吃又健康的烹饪法

切勿成为“厨房器材党”

食材处理要得当，不能越洗越脏

炒菜的方法，需要迭代了

肉，做法恰当才好吃

做饭想偷懒？学学合理备餐

味道的秘密

“百味之王”——盐的使用和挑选

五花八门的酱油醋

健康酸味的来源

糖是甜蜜，更是负担

辣味吃对了，也健康

中式烹饪香辛料，提升锅气的好味道

芝麻酱、芝麻油，提升颜值和风味的好帮手

纯天然番茄酱——厨房BI备

咖喱——百变的异国风味

升级多元口感

改变食材形态，竟然也有惊喜的味道

健康食谱方案

养成吃杂粮饭的好习惯

简单省事的彩虹烤蔬菜

“211烘焙”，简单又健康

健康又好吃的“211炒饭”

家庭自制高汤，让饭菜更香

秋冬涮火锅，可以尝试自己做

祛腥味，让鱼肉滑嫩好吃

腌制入味，方法恰当才健康

第四章：特定条件下，做出恰如其分的选择

健康减肥与运动

减肥的密码

运动前后该怎么吃

全年龄美少女

痘痘肌的饮食拯救方案

亮白皮肤也能吃出来

补气血，吃什么

抗衰老饮食

应对忙碌保持精力

快节奏的生活如何安排饮食

掌控饮食，从自制便当开始

按照“211饮食法”来点菜

…………

田雪。中国注册营养师，211饮食法创立人。上海国际马拉松、Adidas New Balance特约营养师。复旦大学EMBA医疗健康产业协会特约营养师。果壳、知乎、掌阅、今日头条等平台知名营养科普作者。致力于传播健康美好的生活方式，提高大家的“吃商”。

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书籍介绍

本书分为三大模块，全面介绍有关健康饮食的内容及如何应用211饮食理念。第一部分主要是211饮食法基础，帮助读者认清食物世界的本质，学会如何挑选合适的食材，认识到选什么，再认识到为什么，建立起有关健康饮食的底层逻辑；第二部分则是快手健康烹饪方法，提升厨艺和风味，让健康餐不再难吃，还包括具体的健康运动食谱，把健康饮食和日常的运动做有机地结合起来；第三部分为场景学习，把日常工作、差旅、外卖和聚餐时的场景都考虑到，指导读者在这些日常场景下，应用前面学到的理论知识和实战菜谱，不再盲目，健康生活每一餐。