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本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。

第一章 谷薯类食物食用误区

6

主食认识误区

6

不吃主食多吃菜 _002

粗粮越多越好 _006

南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高 _010

多吃面食生男孩 _013

玉米能治癌，玉米须能降血糖 _016

薯类认识误区

23

土豆、红薯不是主食 _019

紫薯比红薯、白薯好 _023

第二章 蔬菜水果食用误区

30

蔬菜食用误区

30

蔬菜就是绿叶菜 _028

反季节蔬菜不该吃 _033

吃茄子能吸走体内油脂 _036

吃芹菜降血压 _039

吃菠菜补铁 _042

水果的食用误区

46

维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044

用水果替代正餐可以减肥 _048

荔枝，好吃可以多吃点儿 _051

第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区

56

肉类食用误区

56

肉汤精华多，营养又美味 _056

西方人高大是因为吃牛肉 _060

吃鱼就吃淡水活鱼 _064

海参抗癌 _067

鱼翅——高贵的补品 _071

燕窝营养价值高 _074

吃胎盘“大补” _077

蛋类食用误区

83

鸡蛋生吃最营养 _080

吃蛋白不吃蛋黄 _084

“土”鸡蛋营养价值更高 _088

毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093

第四章 乳类、大豆和坚果食用误区

99

奶制品食用误区

99

喝牛奶易致癌 _096

把牛奶当水喝 _100

酸奶不是奶 _103

空腹喝牛奶 _107

牛奶，越贵越好 _111

进口奶粉比国产奶粉好 _115

大豆食用误区

123

吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119

豆浆不如牛奶好 _124

坚果食用误区

131

吃坚果等于喝油 _126

吃核桃补脑 _130

第五章 油、盐、糖食用误区

138

吃油的误区

138

油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134

所有的植物油都是好油 _138

反式脂肪（酸）危害没那么严重 _143

吃盐的误区

152

钾盐好，应该多吃点儿 _148

少吃盐，多来点儿酱油调味 _155

吃糖的误区

163

吃糖多就会得糖尿病 _158

红糖比白糖营养、滋补 _162

其他调味品食用误区

173

吃醋“功效”多，杀菌、减肥、软化血管 _166

鸡精比味精有营养、上档次 _171

葱姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174

第六章 饮品饮用误区

187

饮水的误区

187

碱性水比白开水有营养 _180

渴了才喝水，不渴不喝水 _186

结石患者多喝水能排石 _191

饮酒的误区

203

“保肝护肝”好酒，劝君更进一杯 _194

喝酒有很多益处：产热暖身、增进感情 _198

红酒加雪碧，啤酒当水喝 _201

饮茶的误区

213

新茶新鲜价值高 _204

喝茶能治痛风、能解酒 _209

各种饮料的饮用误区

222

碳酸饮料:杀精 _212

咖啡：除了提神，一无是处 _216

奶茶：奶和茶的结合，营养好 _222

凉茶：“去火”佳饮，多喝有益 _224

果汁：和水果营养等价等量的健康饮品 _226

第七章 饮食习惯误区

240

饮食观误区

240

用食物代替药物 _230

以形补形，吃啥补啥 _233

食物相克 _236

蛋白质补充越多越好 _239

食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243

一日三餐乱食误区

260

早餐：边走边吃，不吃不饿，越吃越饿 _247

午餐：边刷手机边吃 _252

晚餐：饕餮大餐或者粒米不进 _255

零食食用误区

274

加餐：只有孩子和病人才需要 _259

所有零食都是垃圾食品 _262

烹调方法误区

281

生吃食物更营养 _266

高温热油炒菜更香 _271

剩油继续炒菜，不浪费 _274

第八章 不同人群饮食误区

294

女性特殊时期饮食误区

294

月经期：多食阿胶、红枣、红糖补血 _278

更年期：豆浆食疗堪比药效 _282

备孕期：叶酸没什么意义 _286

孕期：多吃少动 _290

哺乳期：第一个月要吃无盐餐 _297

婴幼儿及学龄前儿童喂养误区

321

新生婴儿不必非得母乳喂养 _303

新生婴儿钙铁锌都要补 _306

宝宝哭闹就是饿了 _309

宝宝辅食首选：蛋黄加点盐 _312

满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317

老年人饮食误区

338

年纪大了都要吃点儿保健品 _321

怕肥胖少吃饭，怕摔伤少运动 _325

剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329

素食者饮食误区

350

吃素更健康，还能降压降脂 _332

吃素能减肥：科学健康变更美 _335

素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338

附图表

362

我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘（2016）

362

各类食物组提供的主要营养素

363

不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量

364

不同年龄轻体力活动的能量需要量（EER）

364

不同身体活动水平的成年人食物份数

365

常见食物的标准份量及能量

365

于康

著名临床营养学专家，北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委，中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。

养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。

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书籍介绍

本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。